Hyydytetty suklaa-tuorejuustokakku sekä hyydytetty juustokakku kylmäsavulohesta (low fodmap)

Tein kummitytön ristiäisiin pari herkullista juustokakkua vuosi sitten, mutta en hoksannut laittaa ohjeita tänne. Korjataan virhe välittömästi!

Kylmäsavulohikakku on sävelletty, mutta suklaakakun ohje on melko suoraan lainattu. Molemmat löytyvät alempaa.

Tomaattinen parmesaani-vegepasta (low fodmap)

Koko talven lehdissä ja netissä vilisi ihania munakoiso-ohjeita, mutta samaan aikaan munakoisot olivat tolkuttoman kalliita. Ei talous olisi varmaan yhteen munakoisoon kaatunut, mutta aina mukavampaa ostaa ruokaa, jossa on joku (edes etäinen) tolkku.

Lehtien ja Pinterestin (vink ja vink) ohella saan mielitekoja mitä oudoimmista lähteistä, kuten tällä kertaa Stardew Valleystä, jossa voi kokata eggplant parmesan -annoksia (edullinen ja hyvä perusruoka kaivoksiin, mining +1 ja defense +3.)

Jääkaapissa oli pinaattipeston jäljiltä parmesaania, ja viimein munakoisoja sai ihmisten hinnoilla. Kaapista löytyy aina Muttia ja maissi-riisipastaa. Loput oli jääkaapin jämistä kiinni.

Low fodmap -oyakodon eli kanaa ja kananmunaa riisikulhossa

Japanilaisten huumorintajusta kertoo melkoisesti, että tämän ruoan nimi tarkoittaa vanhempaa ja lasta kulhossa.

Nyt kun asia on saatu pois päiväjärjestyksestä, mennään eteenpäin. Oyakodon on yllättävä suolaisen makean hapan kulhoruoka (eiks kulhot oo muotii hei), ja länsimaiseen ruokaan tottuneelle makujen ja rakenteiden yhdistelmä voi olla ennenkokematon.
Oyakodoniin kuuluu sipuli, mutta ystävät hyvät, emmehän me voi sipeliä käyttää. Ilman sipulin pehmeää suutuntumaa annos tuntuisi kuitenkin ankealta, joten säädin hieman.

Amerikkalaiset pannukakut (low fodmap)

Silloin harvoin kun onnistuu, tekee heti mieli rynnätä kertomaan siitä! Tein unelmankevyitä amerikkalaisia pannukakkuja, ja kerrankin niistä tuli kuohkeita ja upeanvärisiä, joten jaan ohjeen saman tien.

Suussasulavan pehmeitä pannukakkuja ei paisteta rasvassa, mutta halukkaat voivat tarjota ne amerikkalaisittain voinapin kera. Omat valintani oli itepoimitut marjat ja vaahterasiirappi sekä lemon curd ja kermavaahto.
(Saatoin varovasti maistaa myös omenasosetta. Teki kovasti mieli syödä koko kipollinen, mutta tietäähän sen, miten siinä kävis.)

Misoglaseerattu tempeh (low fodmap)

Tämä oli niin uutta ja jännää, että täytyy nostaa se blogiin.
Päätin viimein kokeilla tempeh'ä, joka on fermentoiduista soijapavuista tehtyä mötköä.
Koska pavut ovat kokonaisina, mukana on paljon kuitua ja vitamiineja, ja käymisprosessin ansiosta oligoja on tavallista vähemmän. Tempeh on low fodmap n. 100 g annoksena.

Koska tässä ei ollut vielä tarpeeksi fermentoitua soijaa, kuorrutin sen misotahnalla ja soijakastikkeella. Minuu peloteltiin etukäteen mausta, ja epäilin jo, että tiedossa ois natto-henkinen herkku...

Fodmap-ruokavalio ja mausteet

Olen pitkään pohtinut tämän postauksen koostamista, ja tässä se viimein tulee - miun maustekaappini sisältö ja muutamia yhteensopivia ruokavinkkejä!

Tomaattinen quorn-stroganoff, low fodmap & gluteeniton

Päivän kerettiläisen ruokaversion aika!

Syksyn mittaan olen kokeillut, kuinka vatsa reagoi sieniin. Sienet sisältävät paljon mannitolia, ja sen takia ne ovat high fodmap. Lisäksi oireita voi aiheuttaa sienisokerin imeytymishäiriö, trehaloosi-intoleranssi. Sietokykyä kannattaa kuitenkin testata (kuten muidenkin ruokien kohalla), sillä fodmappaajalla sienten syöntiä voi sotkea myös sieniruokiin usein lisätty sipuli. Sienet ovat itsessään niin upeita, ettei sipulia välttämättä ees tarvita. Jos sibelin makua kuitenkin kaipaa, kannattaa kokeilla ruohosipulia tai kevätsipulin varsia.